Первые блюда и бульоны

Советы кулинара

Лавровый лист вынимайте из готового супа, поскольку дальше он будет только горчить.

Если мясной бульон варят из замороженного мяса, то он получится мутным. Чтобы получить прозрачность, положить в бульон при его варки вымытые яичные скорлупки. После шумовкой их удалите.

Не хватает супу-пюре густоты? Размочите в бульоне хлеб и протрите его через терку.

В щи кладите капусту квашеную в холодную воду, тушеную — в кипяток.

Спасет пересоленный суп, опущенный в него картофель или марля с крупой. С этими продуктами проваривают блюдо, после вынимают. Каша и картофель ликвидируют соленый вкус взяв в себя его излишек.

Чтобы бульон получился более прозрачный и легкий, добавьте в него кусочек льда и закипятите.

На финальных стадиях приготовления супа влейте в него свежевыжатый овощной сок (капустный, морковный, томатный). Это усилит вкус и обогатит блюдо витаминами, минералами и полезными

веществами. Для этой цели отлично подойдет сок.